Frizzante 'Pendu du Raisin - Bellotti Boll' Cascina degli Ulivi - Bellotti

“Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll” della cantina piemontese Cascina degli Ulivi è un vino artigianale creato in omaggio al vignaiolo Stefano Bellotti. È uno spumante sur lies realizzato con due uve a bacca bianca. L’utilizzo del Metodo Ancestrale, con rifermentazione in bottiglia senza dégorgement, permette di ottenere un vino secco, fresco, con aromi fruttati particolarmente intensi e fragranti, accompagnati dalle tipiche note di crosta di pane e lieviti. Il sorso vivace e scorrevole regala una grande piacevolezza di beva. È un’etichetta perfetta da degustare al momento dell’aperitivo.

Il Metodo Ancestrale “Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll” è uno spumante che incarna perfettamente lo spirito artigianale di Stefano Belotti. La cantina Cascina degli Ulivi si trova nella zona collinare di Novi Ligure, in provincia di Alessandria. La tenuta si estende su una ventina di ettari di cui solo una metà destinati alla viticoltura e il resto a seminativi e all’allevamento di animali. Si tratta di una realtà nata sul finire degli anni ’70 dal sogno di Stefano, che partendo da un solo ettaro di terreni è riuscito con tenacia a far crescere la sua azienda. In campagna si sono sposati fin dall’inizio i principi dell’agricoltura biologica e dal 1984 si sono adottate le pratiche della biodinamica, nel pieno rispetto dell’ambiente naturale. La filosofia della cantina è orientata alla produzione di vini capaci di esprimere il sapore vero dell’uva e le caratteristiche autentiche del terroir.

Lo spumante sur lie “Le Pendu du Raisin - Bellotti Boll” di Cascina degli Ulivi è un vino di grande tipicità territoriale, che esprime molto bene il carattere delle uve. L’utilizzo del Metodo Ancestrale si rifà alle più antiche tradizioni della spumantizzazione e garantisce un sapore schietto e genuino che ricorda il passato. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino con una leggera velatura data dai lieviti in sospensione. I profumi ricordano la zagara, i fiori bianchi, gli agrumi, la frutta a polpa bianca, la pesca e le classiche note di lievito. Il sorso è secco e scorrevole con un frutto delicato e un finale molto fresco e sapido. A secondo della preferenza, prima di versare il vino si può rovesciare la bottiglia per portare i lieviti in sospensione, oppure lasciarli sul fondo. L’ultimo ricordo del grande vignaiolo...